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16 Sep 2020

¿Cómo incorporar el reparto a domicilio en el negocio de la hostelería?

Entre las iniciativas que algunos restaurantes y bares están tomando para mitigar las consecuencias económicas de la situación producida por el Covid-19,  se encuentra el reparto a domicilio.  Aunque no todos los establecimientos, por razones estructurales o de plantilla, pueden activar este servicio, es una opción muy recomendable que cada vez más empresas implantarán ya de...
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14 Sep 2020

La Salmonella en los huevos

Los huevos son uno de los alimentos más nutritivos y económicos que nos ofrece la naturaleza. Pero es importante que tengamos cuidado cuando se manipulen y preparen huevos y productos hechos con huevos frescos. La parte interior de huevos, que parece “estéril”, puede contener  Salmonella, que puede a su vez causar enfermedad a las personas que...
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8 Sep 2020

Mascarillas contra el coronavirus: cuáles protegen, cuáles no y cómo usarlas

Las mascarillas se han convertido en la imagen icónica de la crisis del coronavirus. Pero no todas son iguales ni protegen del mismo modo. ¿Qué diferencia hay entre las mascarillas quirúrgicas y las que tienen válvula? ¿Sirve para algo hacerse una mascarilla casera, de papel higiénico o con tela, como las que se ven en muchos tutoriales han...
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3 Sep 2020

Vacuna, ¿sí o no?

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Como bien sabéis el mundo entero está en busca de LA VACUNA para salvar a la humanidad. En una reciente entrevista en # noticiasdeguipuzkoa a un reputado inmunólogo de la Universidad de Zaragoza, Nacho de Blas, queda claro un mensaje: las vacunas que se están intentando crear no van a ser efectivas. Durante 90 años...
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1 Ago 2020

Principales errores en la manipulación de alimentos que disparan las toxiinfecciones en verano

Más de la mitad de las toxiinfecciones alimentarias se concentran en verano cuando las temperaturas ambientales se disparan. Con estos datos, es fácil establecer una relación causa-efecto y afirmar que “el exceso de calor es el responsable del incremento del número de toxiinfecciones alimentarias”. Sin embargo, esta afirmación, no es del todo correcta, ya que sólo...
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27 Jun 2020

EL MATERIAL GENÉTICO EN AGUAS DE BARCELONA, LOS TITULARES PELIGROSOS Y LA EVIDENCIA DE UNA FORMA DE VIDA CUESTIONABLE EN EL PLANETA

Viernes por la tarde, con las noticias 24h en mute en la pantalla mientras termino los cuatro mails pendientes. Corren los rótulos en el pié de la pantalla mientras un señor, en primer plano, habla y gesticula enfáticamente (en silencio) con un fondo de depuradora desenfocado. Se trata de un experto. Le preguntan sobre lo...
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27 Abr 2020

¡Listos para la reapertura!

Todos conocemos la situación a la que nos ha llevado el Covid-19. Una gran parte del sector alimentario y más concretamente el hostelero y restaurador, han sufrido un gran golpe difícil de superar. No obstante se acerca el momento en el que, poco a poco, la sociedad deberá adaptarse a una nueva normalidad. Actualmente la...
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2 Nov 2018

¿El huevo o la gallina? La Salmonella está en la cáscara

Los huevos son un alimento muy completo y rico en proteínas y grasa por esta razón es uno de los más presentes en las toxiinfecciones alimentarias. Entonces ¿qué debemos hacer para evitarlas? Primero de todo hay que fijarse en que este envasado y etiquetado correctamente. Tiene que poner el establecimiento de origen y la fecha...
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29 Oct 2018

Alerta sanitaria por sulfitos en latas de sardinas

La Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aecosan) ha emitido una alerta por la presencia de sulfitos no declarados en latas de sardinas de la marca Angomar, por lo que han recomendado a los consumidores alérgicos o intolerantes que se abstengan de consumirlas. En un comunicado, la asociación de consumidores OCU se ha...
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14 Ago 2018

CONSEJOS PARA UN VERANITO TRANQUILO

Las intoxicaciones alimentarias se multiplican por cuatro en verano por el consumo de alimentos en mal estado o aguas no potables. Las consecuencias principales son las gastroenteritis y las diarreas. Estas alteraciones afectan con más frecuencia a los niños y a los ancianos por la mayor fragilidad de su sistema inmune y digestivo. En cuanto...
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