TipoCurso Online
DíaOct 30, 2017 - Oct 31, 2018
Student Enrolled71
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MÓDULO I

  1. Presentación
  2. Alergias alimentarias
  • 2.1. Clasificación de las reacciones adversas a alimentos
  • 2.2. Tipos de reacciones a los alimentos
  • 2.3. Tratamiento y prevención
  • 2.4. Principales alimentos causantes de alergias alimentarias
  1. Alergia al látex
  • 3.1. Definición de alergia al látex
  • 3.2. El látex
  • 3.3. Tratamiento y prevención
  1. Intolerancia alimentaria
  • 4.1. Definición de intolerancia alimentaria
  • 4.2. Síntomas de las intolerancias alimentarias
  • 4.3. Tipos de intolerancias
  1. La enfermedad celíaca
  • 5.1. Definición
  • 5.2. Tratamiento de la enfermedad celíaca
  • 5.3. Productos substitutos del gluten
  • 5.4. Alimentos para celíacos
  • 5.5. Dietas sin gluten

MÓDULO II

  1. Buenas prácticas de manipulación y elaboración
  • 1.1. Diseño de los menús
  • 1.2. Proveedores y recepción de materias primas
  • 1.3. Almacenamiento
  • 1.4. Preparación de platos
  • 1.5. Instalaciones, equipos y utensilios
  1. La carta, identificación de alérgenos
  •    2.1. La carta
  •    2.2. Las fichas de platos
  1. Actuación en sala
  • 3.1. Reserva con antelación
  • 3.2. Entrega y explicación de la carta
  • 3.3. Comunicación en cocina
  • 3.4. Servicio

NOTA IMPORTANTE: ESTE CURSO SÓLO SERÁ VALIDADO EN CASO DE AUTORIZACIÓN Y PREVIO CONTRATO EXPRESO CON LABORATORIOS MICROBAC.

Section 1MÓDULO I
Lecture 11. PRESENTACIÓN
Lecture 22. ALERGIAS ALIMENTARIAS
Lecture 33. ALERGIA AL LÁTEX
Lecture 44. INTOLERANCIA ALIMENTARIA
Lecture 55. LA ENFERMEDAD CELÍACA
Section Quiz
Section 2MÓDULO II
Lecture 61. Buenas prácticas de manipulación y elaboración
Lecture 72. LA CARTA Y FICHAS DE PLATOS (IDENTIFICACIÓN DE ALÉRGENOS)
Lecture 83.ACTUACIÓN EN SALA
Section Quiz

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