TipoCurso Online
DíaEne 25, 2018 - Ene 25, 2019
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MÓDULO I

  1. Presentación
  2. Alergias alimentarias
  • 2.1. Clasificación de las reacciones adversas a alimentos
  • 2.2. Tipos de reacciones a los alimentos
  • 2.3. Tratamiento y prevención
  • 2.4. Principales alimentos causantes de alergias alimentarias
  1. Alergia al látex
  • 3.1. Definición de alergia al látex
  • 3.2. El látex
  • 3.3. Tratamiento y prevención
  1. Intolerancia alimentaria
  • 4.1. Definición de intolerancia alimentaria
  • 4.2. Síntomas de las intolerancias alimentarias
  • 4.3. Tipos de intolerancias
  1. La enfermedad celíaca
  • 5.1. Definición
  • 5.2. Tratamiento de la enfermedad celíaca
  • 5.3. Productos substitutos del gluten
  • 5.4. Alimentos para celíacos
  • 5.5. Dietas sin gluten

MÓDULO II: ALÉRGENOS EN LA INDUSTRIA

  1. Alérgenos en los alimentos
  • 1.1. Presencia de alérgenos en los alimentos
  • 1.2. Aspectos clave en la gestión de alérgenos
  1. Control de materias primas y proveedores
  • 2.1. Información
  • 2.2. Gestión de alérgenos en las materias primas
  1. Formulaciones
  • 3.1. Formulación de productos
  • 3.2. Formulaciones ya establecidas
  • 3.3. Reformulación de productos ya existentes
  • 3.4. Desarrollo de nuevos productos
  1. Instalaciones y equipos
  2. Procesos de limpieza
  3. Formación
  4. Etiquetado, presetación y publicidad de los alimentos
  • 7.1. Ficha técnica
  • 7.2. Etiquetado de productos
  1. Envasado
  • 8.1. Consideraciones sobre el material de empaque
  • 8.2. Envasado a fasón
  1. Prerrequisito Plan de Control de Alérgenos
  • 9.1. Gestión de alérgenos
  • 9.2. Objetivo del plan
  • 9.3. Control de alérgenos
  • 9.4. Programa de control de alérgenos
  • 9.5. Documentos y registros
  • 9.6. Referencias

 

NOTA IMPORTANTE: ESTE CURSO SÓLO SERÁ VALIDADO EN CASO DE AUTORIZACIÓN Y PREVIO CONTRATO EXPRESO CON LABORATORIOS MICROBAC.

Section 1MÓDULO I
Lecture 11. PRESENTACIÓN
Lecture 22. ALERGIAS ALIMENTARIAS
Lecture 33. ALERGIA AL LÁTEX
Lecture 44. INTOLERANCIA ALIMENTARIA
Lecture 55. LA ENFERMEDAD CELÍACA
Section Quiz
Section 2MÓDULO II: ALÉRGENOS EN LA INDUSTRIA
Lecture 61.Alérgenos en los Alimentos
Lecture 72. CONTROL DE MATERIAS PRIMAS Y PROVEEDORES
Lecture 83. FORMULACIONES
Lecture 94. INSTALACIONES Y EQUIPOS
Lecture 105. PROCESOS DE LIMPIEZA
Lecture 116. FORMACIÓN
Lecture 127. ETIQUETADO, PRESENTACIÓN Y PUBLICIDAD DE ALIMENTOS
Lecture 138. ENVASADO
Lecture 149. PRERREQUISITO PLAN DE CONTROL DE ALÉRGENOS
Section Quiz

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