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Certificado50%% of quiz marks
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  1. Presentación
  2. Prerrequisitos

2.1. Introducción

2.2. ¿qué son los prerrequisitos?

2.3. Información que deben contener los prerrequisitos

2.4. Plan de control del agua

2.5. Plan de limpieza y desinfección

2.6. Plan de control de plagues y otros animales indeseables

2.7. Plan de formación y capacitación del personal en seguridad alimentaria

2.8. Plan de control de proveedores

2.9. Plan de trazabilidad

2.10. Plan de control de temperaturas

2.11. Plan de control de mantenimiento y calibración

2.12. Plan de control de alérgenos y sustancias que provocan intolerancias alimentarias

  1. APPCC

3.1. Introducción

3.2. ¿Qué beneficios se obtiene aplicando el sistema de APPCC?

3.3. Los siete principios del sistema APPCC

3.4. Creación del equipo de trabajo APPCC

3.5. Descripción de actividades y productos

3.6. Elaboración del diagrama de flujo

3.7. Análisis de peligros  Principio 1 del Codex Alimentarius

3.8. Determinar los puntos de control crítico (PCC) Principio 2 del Codex Alimentarius

3.9. Establecer un límite o límites críticos. Principio 3 del Codex Alimentarius

3.10. Establecer un sistema de vigilancia del control de los PCC. Principio 4 del Codex Alimentarius

3.11. Establecer las medidas correctoras que se tienen que adoptar cuando la vigilancia indica que un determinado 3.12. PCC no está controlado. Principio 5 del Codex Alimentarius

3.13. Establecer procedimientos de comprobación para confirmar que el sistema del APPCC funciona eficazmente. 3.14. Principio 6 del Codex Alimentarius

3.15. Establecer un sistema de documentación sobre todos los procedimientos y los registros apropiados para estos principios y su aplicación. Principio 7 del Codex Alimentarius.

NOTA IMPORTANTE: ESTE CURSO SÓLO SERÁ VALIDADO EN CASO DE AUTORIZACIÓN Y PREVIO CONTRATO EXPRESOS CON LABORATORIOS MICROBAC.

Section 1PRERREQUISITOS Y APPCC
Lecture 11. Presentación
Lecture 22. PRERREQUISITOS
Lecture 33. APPCC
Section Quiz
Final Quiz

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